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Huevos benedictinos con salmón

Huevos pochados con salsa holandesa y salmón en tostádas de pan de masa madre

Tiempo

20 minutos

Tiempo

4 porciones

Imagen de la receta

Imagen de la receta

Ingredientes

8 huevos
Gotas de limón o vinagre
8 rebanadas de salmón ahumado
8 rebanadas de pan de masa madre
Para la salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo
- 1 barra de mantequilla derretida
- 1 cda. de jugo de limón
- ½ cdita. de sal
- 1 pizca de pimienta cayena

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Llenar una olla mediana a la mitad con agua calentar a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva por completo.
Aparte abrir cada huevo sobre un colador pequeño para eliminar el exceso de agua. Pasar a una tacita y agregar unas gotas de limón o vinagre.
Colocar el huevo en el agua y dejar cocinar por 4 a 5 minutos. Retirar y colocar en un plato con papel toalla para que absorba el agua.
Para la salsa, en un tazón colocar las yemas, jugo de limón, sal y pimienta, batir con un batidor de mano y al mismo tiempo ir agregando la mantequilla derretida, mezclar por 30 segundos a 1 minuto, o hasta que haya emulsionado y sea una mezcla homogénea.
Tostar los panes al gusto.
Sobre cada mitad de pan colocar 2 rebanadas de salmón, 1 huevo y salsa holandesa.

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