Montaditos de salmón curado

Lonjas de salmón fresco sobre tostadas y eneldo

20 minutos

6 porciones

Lavarse las manos con agua y jabón.
En una bandeja mezclar la sal y el azúcar en partes iguales.
Agregar la ralladura de las dos naranjas y el eneldo fresco picado.
Colocar la lonja de salmón sobre la mezcla y cubrir completamente con la preparación.
Dejar curar en refrigeración por al menos 18 horas.
Pasado el tiempo de curado, retirar el salmón y lavarlo con abundante agua para eliminar el exceso de sal y azúcar.
Retirar la piel y cortar en lonjas muy finas, tipo sashimi.
Untar las tostadas con alioli o el dip de preferencia.
Colocar el salmón encima y decorar con una aceituna negra.
Finalizar con un chorrito de aceite de oliva.