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Ensalada de maíz asado con aderezo cremoso de limón

Ensalada de elote amarillo asado con aderezo de yogurt y limón

Tiempo

10 minutos

Tiempo

6 porciones

Imagen de la receta

Imagen de la receta

Ingredientes

4 elotes amarillos
4 tomates maduros cortados en cubos
½ taza de cebollino cortado finamente
2 aguacates cortados en cubos
1 cda. de aceite de oliva
Aderezo:
- ½ taza de yogurt griego natural
- Jugo de 2 limones
- ½ taza de culantro cortado finamente
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo cortado finamente
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotando bajo el chorro de agua fría.
Untar los elotes con el aceite de oliva y colocar en la parrilla a fuego medio y dejar cocinar por 12 a 15 minutos, dándole vuelta cada cierto tiempo, o hasta que estén cocinados y asados. Una vez listos retirar del calor, dejar reposar unos minutos y luego desgranarlos.
En un procesador de alimentos o licuadora colocar todos los ingredientes del aderezo y mezclar hasta que todo quede integrado.
En un recipiente grande colocar los elotes desgranados, tomates, cebollino y aguacate, luego añadir el aderezo y mezclar.
Servir y disfrutar con tus acompañamientos favoritos.

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